Story Image

     Kdo neobjedná, nepeče!

SEZÓNA 2021


Žádáme všechny zákazníky, aby v roce 2021 objednávali ideálně již od března. Dostanete lepší cenu a my budeme vědět kolik housat nakoupit, abychom měli i pro Vás. Děkujeme

Ceny pro rok 2020

Celá husa cca 950 Kč - 1350 Kč dle váhy
Vybíráme zálohu 900 Kč/ks
Aktuální cena 285 Kč/kg

SEZÓNA 2020 JIŽ VYPRODÁNA


Objednávky

Objednávejte nejlépe pomocí SMS zpráv na 731 931 629 a uveďte
  1. termín odběru
  2. počet
  3. chlazené/mražené
Husu obdržíte oškubanou, vykuchanou, chlazenou, nebo mraženou, včetně jater a drůbek na polévku.
Pro přehled dostupnosti hus v danném termínu, využijte náš
kalendář

O nás

Story Image
Náš chov

Naše farma se již od roku 2012 zabývá chovem hus. Naše husy jsou chovány na Kokořínsku v obci Zakšín, okres Česká Lípa.
Husa patří mezi vodní drůbež. Z hlediska výživy je převážně býložravec, proto spotřebuje přes 1 kg zelené píce denně. Pro kvalitní výkrm je důležité počáteční období, kdy se nesmí podcenit žádný faktor ovlivňující zdárný růst.
Kvalitní zmasilou pečínkovou husu lze vykrmit za 120 a více dní. Naše husy mají volný výběh a menší vodní plochu.

ZAJÍMAVOST

Byliny rostoucí na pastvě a potrava všeobecně, ovlivňují chuť a vůni masa. Naše zkušenost říká, že například devětsil lékařský sice husám náramně chutná, avšak silice v něm obsažená přidává masu nežádoucí vůni a příchuť. Proto jsme ho na pastvě zlikvidovali. V době růstu a života zvířat je pochopitelně maso v blízkém kontaktu s trávící soustavou a uvnitř organizmu se vůně a chutě prolínají mezi orgány a orgánovímy soustavami. V důsledku toho krmiva používaná v halových chovech a velkochovech (jsou sice levná, tudíž je produkt levnější) přímo ovlivňují nejen nezávadnost, ale i chuť a vůni masa.
Některé maso drůbeže i prasat je cítit rybinou, protože zvířata byla krmena masokostní moučkou z ryb.

nabídka

Husa

Zakoupením celé husy získávátete velké množství surovin k různému užití.
Husa má duté, lehké kosti, tudíž hodně masa na váhu.
Jedna pečená husa nasytí jako hlavní chod 4-6 lidí.

Volný chov

Chovem hus domácích a landenských se zabýváme již od roku 2012.

Husy jsou chovány na farmě s volným výběhem a vodní plochou v obci Zakšín v CHKO Kokořínsko.

Objednávky

Čerstvou, pouze zachlazenou husu je třeba objednat 3 dny dopředu.

Nebojte se husy mražené, budete ji mít po ruce u sebe doma a na kvalitě neztrácí, pokud je v igelitu.

Zamražená je k dispozici týž den.
Místo pro husu v mrazícím boxu je cca 20 x 25 x 45 cm
Odběr možný dle dohody, většinou však od začátku listopadu.

cena

Celá husa, játra, drůbky, krk, křídla
Cena: 275 Kč/kg
Váha husy je cca 4,5 kg
Místa odběru - Zakšín nebo Česká Lípa. Platba probíhá na místě, v hotovosti.

objednávka

Objednávejte telefonicky - Marek Zelenka - 731 931 629
nebo
e-mailem na info@svatomartinskahusa.cz

RECEPTY

Konfitovaná husa

Večer před, nejlépe mezi 18 - 22 hodinou husu posolit a pokmínovat i zevnitř. Doporučujeme mletý nebo drcený kmín, neleze do zubů. Dát do trouby na 90°C. Není nutné podlévat. Zakrýt tak, aby Vám sražená pára nekapala do trouby, ale do pekáče.
Ráno 1,5 - 2 hod. před obědem zvýšit teplotu na 180°C.

Pokud pečete husu celou, zvažte, zda ji nepoložit v pekáči na mřížku (nebo dřívka), aby spodní část neplavala v sádle a tudíž nebyla příliš tučná. Pokud chcete, použijte například odjádřená jablka, pomerače atd. pod půlku nebo do celé husy.

Propíchněte kůži na několika místech na prsou a stehnech, aby nepraskla kůže. Začněte trošku podlévat (ne moc, aby sos byl dostatečně silný). Stále pečte husu přikrytou. Je možné, ale není nutné, občas polévat sosem.

Odkryjte ji 30 min před obědem a dopečte odkrytou. Nyní polévejte sosem intenzivněji. Pokud je husa v celku, dejte ji na 15 min prsama dolů a posledních 15 min nahoru.

Pokud něco z výše uvedeného zapomenete udělat, nic se neděje, ale zásadně nesmíte zapomenout na dvě věci:
1. při zvýšení teploty na 180°C husu podlít
2. při odkrytí polévat a hlídat, ať se nespalí.

Při dodržení těchto dvou hlavních zásad získáte každopádně velké množství hodnotné stravy.

Svatomartinská husa s jablky

Husu důkladně zvenku i zevnitř omyjeme, nasolíme ji a okmínujeme (i zevnitř!) a necháme v chladnu do druhého dne uležet. Asi tři hodiny před pečením ji vyndáme a necháme odpočinout při pokojové teplotě.

Troubu předehřejeme na 130 stupňů. Nasolenou husu vložíme do pekáče prsíčky dolů a podlijeme horkou vodou (měla by sahat asi do čtvrtiny pekáče). Pekáč přiklopíme a dáme husu péct.

Pečeme 3 hodiny, během pečení husu několikrát otočíme, aby se opekla z obou stran – a pokaždé znovu přiklopíme, aby se maso nevysušilo.

Občas také propíchneme kůži, aby mohlo vytékat sádlo. Počkáme, až se vyškvaří, a potom ho můžeme odebírat, případně s ním husu znovu polévat.

Po 3 hodinách husu obložíme jablky, nakrájenými na dílky a zbavenými jádřinců, a rozmarýnem a dáme péct na dalších 40 minut.

Poté na posledních 20 minut zvýšíme teplotu na 170 stupňů a husu odkryjeme, aby se vypekla pěkná, křupavá kůžička. Měkkou husu necháme před podáváním odpočinout.

Suroviny
středně velká husa (asi 4 kg)
3 jablka
hruška
několik snítek rozmarýnu
voda na podlévání
kmín,sůl

Kontaktní informace

Zakšín 14
Dubá 471 41

Marek Zelenka 731 931 629

Marek Zelenka info@svatomartinskahusa.cz

ičo:64045277
ču:227027590/0600